ソノマノ百姓日記

味噌作り（３）

いよいよ味噌作り本番。
今日は朝から、昨晩、なんとか選り終わった昨年採れた大豆２０kgを大鍋で煮込みます。
もちろんそんな大量の煮物は外で薪を焚いて煮込みます。


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味噌作り（２）

一日経って麹はどうなったでしょう。


白い部分が出来てきました。
麹の花が咲きかかっているようです。
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味噌作り（１）

味噌作りの季節です。
今年は麹作りから挑戦。
まずは米を蒸すところから。
古米を９分くらいについて生意気にも玄米麹を作ります。
それを、一晩水につけた後セイロで蒸します。


米は全部で２４．４kg。これを二段のセイロで４回に分けて行ないました。
一回、２時間ほどで蒸し上がったお米は、台の上に広げ少し冷ましてからいよいよ麹菌をまぶします。
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きなさのごはん　春の巻

毎度おなじみ、鬼無里の今の食を考える『きなさのごはん』の２０１２春バージョンが開催されます。

日時は３月１３日（日）。
今回は、石窯を使ってのピザ作り。
『きなさのごはん』だからそんじょそこらのピザではありません。
請うご期待。参加の申込はお早めに。
主催は「ＮＰＯ めってぇ鬼無里」です。



※ソノマノの石窯ではありません　まだ完成してませんので・・・